做各種面食、點心時：做各種面食、點心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口。

做各種肉類時：做各種肉類要加小蘇打，加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。

煮粥時：煮粥時加入小蘇打，可使粥更具口感。是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

去除冰箱的異味：用開口的容器,里面裝約二杯的小蘇打,放在冰箱冷藏室和冷凍室中,就可消除冰箱中的異味。

加強洗碗精的除油膩功能 ：加入小蘇打到稀釋的洗碗精水中,可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。

應用領域

實驗室用途碳酸氫鈉可用作分析試劑，還用于無機合成?？捎糜谂渲铺妓徕c-碳酸氫鈉緩沖溶液，加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發生顯著變化，可保持體系pH值相對穩定。

工業用途

碳酸氫鈉可用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業中碳酸氫鈉可用于橡膠、海綿生產。在冶金工業中碳酸氫鈉可用作澆鑄鋼錠的助熔劑。在機械工業中碳酸氫鈉可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。在印染工業中碳酸氫鈉可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花，還可用作羊毛的洗滌劑。 

食品加工用途

在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導致風味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使澀味成分溶出。此外對羊奶有去膻作用，使用量為0.001%~0.002%。 

農牧業用途

碳酸氫鈉可用于農業浸種，還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足，將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂（適量添加），可促進牛的生長，還可明顯提高奶牛的產奶量。 

小蘇打操作規程

一、崗位任務

堿液中的NaCO3和爐氣中的Co2反應生成NaHCO3并析出結晶，取出至稠厚器稠厚，晶漿送離心，濾液溢流至濾液桶。

二、適用范圍

本規程規定了碳化崗位任務，說明了碳化崗位工藝流程，主要設備與性能，開停車操作，正常操作要點，異常情況及處理，安全措施。

三、職責

負責碳化操作，負責和低壓機崗位、離心機水泵崗位聯系協調一致工作，負責稠厚器的操作，控制各項工藝指標。掌握設備運行狀況，做好記錄。負責區域衛生，安全生產。

四、工藝流程

1、流程簡述

低壓機崗位來爐氣分離凈化后從塔底進入，堿液從塔上部進入，氣液在塔內  逆流接觸反應生成NaHCO3，經冷卻析出結晶，由塔底取出至稠厚器，稠厚器晶漿送離心，濾液溢流至濾液桶，塔頂尾氣經旋液分離器排空，分離后的堿液自流至濾液桶。

2、主要流程圖見附圖

序號            名稱        規格型號           數量

1              碳化塔      DG500*20079      3

2              稠厚器      DG2000*1510      2

3            袋式除塵器    GMC-61            1